Produits

Le Chorizo

Produit de charcuterie sans colorants ni conservanteurs élaboré suivant la méthode traditionnelle utilisée dans la région de León (Espagne). Les pièces de maigre et le gras de porc sont savamment choisies et sont ensuite assaisonnées à l´aide d´ingrédients naturels puis le tout est haché menu avant d´être embouti dans des tripes qui sont ensuite fumées au bois de chêne ou aux sarments de vigne; puis l´air de la montagne fait le reste jusqu´à ce que le produit atteigne son point de maturation optimum après 60 à 90 jours de séchage. C´est à moment-là que nous ensachons chaque produit individuellement dans un gaz inerte afin qu´il parvienne jusqu´au consommateur paré de toutes ses qualités et propriétés, capable de satisfaire les palais les plus exigeants.

Le Saucisson

Produit de charcuterie élaboré à partir de filets et de gras de porc choisis. Nous hachons menu la viande et un nombre exact d'épices pour que le palais puisse reconnaître la saveur incomparable du produit sans que la saveur dáucun ingrédient en particulier ne prévale sur les autres. Puis cette préparation est emboutie dans des tripes naturelles qui suivront un lent processus de séchage sous le microclimat froid et sec de nos montagnes, qui apporte à nos produits une saveur très caractéristique qui les rend tellement difféfferents des autres produits présents sur le marché. Une fois atteint le point optimum de maturation, nos produits sont ensachés en gaz inerte afin qu'ils conservent toutes leur qualités jusqu'à leur consommation.

Le Lomo Cular Reserva

Produit de charcuterie en boyau à base de viande de porc issue de porcs élevés et sélectionnés pour leurs qualités propres idéales pour l'élaboration de ce type de produits. Une fois la pièce de viandefraîche sélectionnée, cette dernière est débarrassés du maigre et du gras superflu, elle est ensuite emboutie dans une tripe ou un boyau naturel, puis dans nos installations l'air de la montagne de León fait le reste. Nous choisissons chaque pièce et l'ensachons sous vide de manière à ce qu'elle conserve son niveau exact et idéal de séchage.

Les Viandes Séchées Moulées

Viande de vache soumise à un processus de salaison et issue de bêtes spéciement élevées pour produire ce type de pièces aux caractéristiques uniques; une viande bien ferme et consistante. Nous choisissons d'abord les pièces de viande, nous les lavons puis les débarrassons du maigre superflu, nous les salons, les emboutissons dans des boyaux puis l'air frais de la montagne de la région de León (Espagne) fait le reste. Nous sélectionnons ensuite chaque pièce à point et nous l'ensachons sous vide de manière à ce qu'elle conserve son niveau exact et idéal de séchage.