Embutido sin colorantes ni conservantes elaborado con el método tradicional leonés. A partir de magro y panceta de cerdo seleccionados, adobamos el picadillo con ingredientes naturales, lo ahumamos en tripa y le damos el punto de ahumado con leña de roble o encina y el aire de la montaña hace el resto hasta que el producto alcanza su punto entre 60-90 días de secado. Momento en que lo envasamos unitariamente en gas inerte, para que llegue al consumidor con todas sus propiedades y deleitar los paladares más exigentes.
Como variedad del chorizo extra tenemos el chorizo picante. Se diferencian en la proporción de pimentón picante utilizado en su elaboración. Para aquellas personas que gustan del picante en sus comidas, este es el chorizo apropiado.
Achorizado Extra
Disponemos de un chorizo fresco de extraordinaria calidad, debido a las carnes utilizadas. Envasado en bolsas de 6 chorizos unidos de aproximadamente 700 gramos.
Salchichón Extra Vegarada
Embutido elaborado con magro y panceta de cerdo seleccionado. Adobamos el picadillo con las especias justas para que el paladar reconozca el conjunto del producto, sin que ningún ingrediente destaque sobre el resto. Lo embutimos en tripa natural y procedemos a su curación en el microclima frío y seco de nuestra montaña, lo cual da al producto unas características especiales que lo diferencian. En el punto óptimo lo envasamos en gas inerte para que conserve sus cualidades hasta su consumo.
Embuchado de lomo de cerdo a partir de cerdos criados y seleccionados por sus características para este producto. Una vez seleccionada la pieza en fresco, la limpiamos de magro y grasa superflua, nuestras instalaciones, al aire de la montaña de León, el tiempo hace el resto del proceso. Seleccionamos cada pieza y la envasamos al vacío para que conserve exactamente el punto de curación apropiado.
También comercializamos el lomo adobado sin ninguna curación. Su calidad es muy alta porque se elabora con la misma carne que el dedicado para reserva. Envasado al vacio individualmente, son lomos de unos 4 kilogramos.
Lomo de Orza
Nuevo producto que hemos desarrollado durante 2005, se trata de un lomo que si bien se llega a ahumar sufre un proceso de curación muy corto. Esta curación le confiere un sabor inigualable, el periodo tan reducido de curación permite que se cocine igual que el lomo fresco pero con un sabor muy superior.
Redondos de Cecina
Salazón de carne de vacuno procedente de animales especialmente criados para producir este tipo de piezas con sus características únicas: carnes hechas, entreveteadas y consistentes. Seleccionadas las piezas de carne, las limpiamos, se embuten en tripa y se someten al clima de la montaña leonesa. Seleccionamos en su punto cada pieza, y la envasamos al vacío con el fin de que conserve exactamente el nivel de curación apropiado.
En sus variedades de babilla, contra y tapa. Se escogen las piezas del vacuno mayor más selecto, su único conservante la sal. Ahumado con madera de roble. Tras un mimado proceso de curación de más de diez meses se consigue un producto único en aroma, sabor y textura.
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